麵條（Noodles），又被稱為面（mian），在中國是必不可少的主食之一。但是要說中國哪個地區的人最會做麵，那肯定是山西省了！在山西省這片土地上有超過1,000種不同類型的麵食。面已經稱為該地區文化不可分割的一部分，麵食更是山西人生命中不可分割的一部分！在山西甚至有這樣一種說法“在山西，如果你不知道如何做麵條，沒有人會嫁給你！”